À TABLE, EN COULISSES
Un bon repas en salle,
commence par le soin apporté en coulisses.
Au dîner, les clients lèvent leur verre et racontent leur journée. En cuisine, les assiettes reviennent et se rangent dans le lave-vaisselle professionnel. Laver, sortir, préparer à nouveau : la prochaine table attend.
Le plat servi est visible ; le travail coordonné de l’équipe l’est moins. Le lavage professionnel utilise l’eau chaude dans ses cycles, ce qui en fait un élément à intégrer à la conception de la cuisine.
FS500 peut être étudié pour l’alimentation en eau chaude d’un lave-vaisselle professionnel. Réserve, remise en température et canalisations se dimensionnent selon les volumes continus et les besoins d’entrée. Raccordement, température et qualité de l’eau doivent respecter les prescriptions du fabricant du lave-vaisselle.
Que l’accueil à table,
commence par chaque détail soigné en cuisine.